Jak správně nabrousit nůž?

Představujeme několik typů brousek, které budou fungovat pro různé typy nožů. Vyplatí se investovat do kvalitního brousku, který vám pomůže nůž nabrousit rychleji. 

Jedním z nejoblíbenějších nástrojů pro broušení nožů doma je diamantový brousek. Je to elegantní, velmi snadno ovladatelný nástroj a často je součástí sady nožů. Jak používat tento typ ořezávátka? Kvalitní diamantový brousek musí být lehký a dobře vyvážený. Měl by mít profilovanou rukojeť, která dobře padne do ruky a neklouže. Tento typ nářadí má také přídavnou hranu, která chrání ruku uživatele před zraněním. Diamantový brousek je velmi výhodná volba, ale pokud je nůž velmi tupý, možná budete potřebovat trochu jiné řešení. Domácí diamantový brousek je také efektivní způsob, jak nabrousit keramický nůž. V tomto případě otřete nůž o ořezávátko, ale netlačte příliš silně. 

Dalším produktem určeným k broušení nožů jsou univerzální brousky. Jedná se o moderní nástroje, které jsou velmi pohodlné a praktické. Mohou mít dvě formy – jednofázové nebo dvoufázové. Dvoufázové univerzální brousky kromě toho, že plní svou základní funkci, umožňují vyhlazení nože po nabroušení. Takové nástroje mohou používat praváci i leváci.

Dalším způsobem, jak si doma nabrousit kuchyňský nůž, je ruční brousek. Tento model nevyžaduje velkou sílu, naopak – při broušení byste neměli brousek tlačit na nůž.

Jednou z metod broušení kuchyňského nože doma je použití diamantového brousku. Tento nástroj se obvykle skládá z kovové desky, na kterou je nanesen syntetický diamantový prach specifické gradace. Jak dobře nabrousíte nůž s diamantovým brouskem a jak dlouho vám tento nástroj bude sloužit, závisí mimo jiné na: z gradace uvedeného syntetického diamantového prachu. Z tohoto důvodu se vyplatí volit modely jako blokový brousek 150 × 50 × 25 mm nebo oválný brousek 230 × 35 × 13 mm.

K broušení nožů se používají i speciální keramické kameny. Tyto typy zařízení se vyznačují vysokou tvrdostí a nízkou náchylností k zanášení. Tyto jedinečné vlastnosti znamenají, že keramický kámen lze používat po mnoho let.

Brusný papír vám také umožňuje naostřit nůž. V tomto případě můžeme nůž přitlačit silněji, protože smirkový papír se po skončení práce stejně vyhodí. Zrnitost brusného papíru by měla být mezi 180 a 220 a pohyby ostření by měly být stejné jako u základních principů ostření, tedy klouzání. 
 

Jako nejúčinnější a nejprofesionálnější způsob broušení kuchyňského nože se jeví použití brusky. Příslušenství tohoto typu funguje nejen pro nože, ale i pro další nástroje, jako jsou sekery nebo sekačky na trávu. Pokud jde o broušení kuchyňského náčiní, je nejlepší volbou kvalitní stolní bruska, zejména bruska a brousek VERTO 51G452. V naší nabídce nechybí ani brusné kotouče. 

Existuje i několik dalších, generacemi prověřených způsobů, jak nabrousit nůž, když nemáme po ruce příslušné nástroje. Jednou z takových metod je broušení nože proti jinému noži. Pamatujte však, že tato činnost není zcela bezpečná. Navíc, když to uděláte špatně, můžete oba nože tupit nebo dokonce třískat. Dalším řešením je nabrousit kuchyňský nůž o porcelánový hrnek, přesněji řečeno o dno nádoby. Nezapomeňte jej naostřit z obou stran, přičemž čepel držte pod úhlem asi 30 stupňů. Další metodou, která stojí za vyzkoušení, pokud nemáte brousek, je nabroušení nože o kamenný parapet nebo schody. V tomto případě musíte udržovat úhel sklonu asi 20 stupňů k ostřící ploše a provádět lehké, plynulé pohyby v obou směrech.